有機(jī)蔬菜，是指在蔬菜生產(chǎn)過(guò)程中嚴(yán)格按照有機(jī)生產(chǎn)規(guī)程，禁止使用任何化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，以及基因工程生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植平衡，維持農(nóng)業(yè)生態(tài)系統(tǒng)持續(xù)穩(wěn)定，且經(jīng)過(guò)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)鑒定認(rèn)證，并頒發(fā)有機(jī)食品證書(shū)的蔬菜產(chǎn)品。

有機(jī)食物被譽(yù)為“朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)”，具有廣闊的市場(chǎng)。全球有機(jī)產(chǎn)品市場(chǎng)目前以良好態(tài)勢(shì)持續(xù)發(fā)展。有機(jī)蔬菜被認(rèn)為是無(wú)污染的健康安全食品之一，正在引領(lǐng)食品消費(fèi)市場(chǎng)的新時(shí)尚，并顯示出巨大的市場(chǎng)潛力。隨著人們對(duì)食物安全的要求越來(lái)越高，無(wú)污染、無(wú)化肥農(nóng)藥殘留的有機(jī)蔬菜受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。有機(jī)蔬菜的種植遵循安全、天然的生產(chǎn)方式，可以極好地推動(dòng)和保持生態(tài)平衡。有機(jī)蔬菜無(wú)化學(xué)殘留，口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營(yíng)養(yǎng)。有機(jī)蔬菜在國(guó)外早已經(jīng)走入尋常百姓家，日本的有機(jī)蔬菜普及率高達(dá)80%，在美國(guó)的普及率更高。隨著中國(guó)人生活水平的提高，有機(jī)蔬菜在中國(guó)也將越來(lái)越受到廣大人民群眾的喜歡。